Spaghetti alla chitarra con speck (all'uovo freschi) - 250 g


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Speck a fette - 80 g
Uova - 4
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Peperoncino, se piace
Parmigiano grattugiato, se piace
Sale


Far cuocere gli spaghetti alla chitarra con speck in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliare a listerelle lo speck, versare l'olio in una padella antiaderente, sbattere le uova con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino, se piace, e di sale.
Scolare la pasta e versarla nel tegame insieme allo speck; regolare il calore su un valore medio- alto e mescolare con cura. Quando l'olio è caldo, versare le uova sbattute, mescolare velocemente e tirare via la padella dal fuoco; le uova non devono raggrumarsi.
Servire immediatamente. Volendo, si può spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Buona prepazione!!!!!!!