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INFORMAZIONI
CANNELLONI RICOTTA E SPINACI


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■4 persone
■700 Kcal a porzione
■difficoltà media
■pronta in 1 ora
■ricetta vegetariana
■si può preparare in anticipo
■si può mangiare fuori

INGREDIENTI CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

■500 g di spinaci
■sale
■400 g di ricotta di mucca
■40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
■250 g di pasta fresca all’uovo o di cannelloni già pronti
■½ litro di latte in besciamella



PREPARAZIONE CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

■Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
■Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua.
■Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere.
■In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, fino ad amalgamarli.

Se si utilizza la pasta fresca:

■Tagliare la pasta in rettangoli lunghi 10-12 cm e lessarli per un minuto in abbondante acqua salata.
■Metterli su uno strofinaccio ben pulito. Farcirli mettendo un cucchiaio di composto di ricotta, spinaci e Parmigiano vicino al lato più corto ed arrotolare.

Se si utilizzano i cannelloni RICOTTA E SPINACI già pronti:

■Riempire i cannelloni con il composto aiutandosi con un cucchiaio.

Per completare la preparazione:

■Imburrare una pirofila grande abbastanza da contenere tutti i cannelloni in un solo strato.
■Preparare la besciamella, metterne un mestolo sul fondo della pirofila e disporre i cannelloni.
■Coprire con la restante besciamella, cospargere con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.
■Prolungare per qualche minuto la cottura sotto il grill del forno se occorresse per rosolare in superficie.


BUON APPETTITO!!!!!!!